Liz Espejo
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Liz Espejo radica en la ciudad de Cholula, Pue.
Inicia su historia panarra con Pan de Fuego, su primer taller de panadería artesanal europea que desarrolló y dirigió entre el 2015 y 2020.
Actualmente esta al frente de Pan Salvaje, su segundo proyecto, donde el eje rector sigue siendo la panadería artesanal elaborada con masas madre de cultivo y el ofrecer una mejor y mas saludable opción de alimentación.
“Hacer pan es una prolongación de mi forma de ser, de mi forma de entender la vida, de mis dudas y certezas. Al trabajar con un elemento vivo, el pan es pura duda que acaba transformada en una certeza: una pieza de pan que dura lo que tardas en comerla. Después vuelven las dudas sobre la masa madre, sobre el estado de la harina, sobre el agua, la temperatura, sobre el calor, sobre el tiempo, sobre el horno e incluso sobre mis manos.Y no se trata solo de hacer pan. Se trata de lo que hacemos por los otros. Eso es mi producto. La contribución, el beneficio que los demás pueden obtener él, lo que aporto a mi comunidad, y el pan siempre me lleva al mismo lugar: a compartir.”
Estudios
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1990-2000
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2020 - 2023
Experiencia
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